Scopri quando è meglio usare carbone o bricchette e come creare zone di calore per una cottura più controllata.
Il carbone da barbecue offre brace rapida e intensa
Il carbone da barbecue è ideale quando vuoi raggiungere rapidamente una temperatura elevata e ottenere una cottura diretta marcata. È una buona scelta per gli alimenti che devono essere rosolati e grigliati per un tempo più breve.
Poiché il carbone può bruciare in modo meno uniforme, è consigliabile concentrare la brace nella zona dove desideri il calore più intenso e lasciare libera una parte più fresca del barbecue.
Le bricchette bruciano in modo più uniforme e durano più a lungo
Le bricchette sono pratiche quando gli alimenti devono rimanere più a lungo sul barbecue o quando desideri una temperatura più prevedibile. Sono particolarmente adatte alla cottura indiretta con il coperchio chiuso.
È consigliabile utilizzare gli accendicamino per evitare i liquidi infiammabili e ottenere una formazione più uniforme della brace.
Crea zone di calore nel barbecue
Indipendentemente dal combustibile utilizzato, puoi ottenere un maggiore controllo dividendo il barbecue in una zona calda, una zona a temperatura media e una zona più fresca. In questo modo, gli alimenti possono essere spostati tra calore diretto e indiretto.
Nei barbecue più grandi di Roths, la suddivisione in zone è particolarmente utile, poiché la superficie di cottura consente di gestire più temperature contemporaneamente.