La différence entre le charbon de bois et les briquettes, quand choisir l'un ou l'autre et comment les combiner.
Le charbon offre une réaction rapide
Le charbon de bois s'allume souvent rapidement et procure une chaleur intense. Il convient parfaitement lorsque vous souhaitez commencer rapidement, griller directement et obtenir une belle saisie sur vos aliments.
Le charbon peut varier davantage en taille et en durée de combustion, mais beaucoup apprécient son côté vif et la rapidité avec laquelle on peut en contrôler la température.
Les briquettes assurent une braise uniforme
Les briquettes brûlent souvent de manière plus régulière et plus longue. Elles sont idéales lorsque vous souhaitez maintenir la chaleur sur la durée, préparer de grosses pièces ou utiliser la cuisson indirecte avec couvercle.
Elles peuvent prendre un peu plus de temps à s'allumer, mais offrent une stabilité appréciable quand la cuisson demande du temps.
Mélangez selon vos besoins
Vous n'êtes pas obligé de choisir un seul combustible. Certains utilisent du charbon pour un démarrage rapide et complètent avec des briquettes lorsque la cuisson doit durer plus longtemps.
L'important est de créer des zones de chaleur. Ne répartissez pas les braises sur toute la surface si vous voulez pouvoir contrôler la température pendant la cuisson.
Pensez aux cendres
Plus de combustible signifie plus de cendres. Videz le barbecue une fois les cendres totalement refroidies, surtout si vous ne comptez pas l'utiliser pendant un certain temps. Cela permet une meilleure circulation de l'air et facilite la prochaine séance de grillades.
Un barbecue propre est plus facile à allumer et plus simple à contrôler.