Apprenez quand utiliser du charbon de bois ou des briquettes et comment créer des zones de chaleur pour une cuisson plus maîtrisée.
Le charbon de bois offre des braises rapides et intenses
Le charbon de bois est idéal lorsque vous souhaitez monter rapidement en température et obtenir une cuisson directe marquée. C'est un excellent choix pour les ingrédients qui doivent être saisis et grillés rapidement.
Comme le charbon peut brûler de manière inégale, il est judicieux de rassembler les braises là où vous souhaitez obtenir la zone la plus chaude et de laisser une partie plus fraîche du barbecue libre.
Les briquettes brûlent de manière plus uniforme et plus longue
Les briquettes sont pratiques lorsque les aliments doivent cuire plus longtemps sur le gril ou lorsque vous souhaitez une température plus prévisible. Elles sont particulièrement adaptées à la cuisson indirecte sous couvercle.
N'hésitez pas à utiliser une cheminée d'allumage pour éviter le liquide inflammable et obtenir un allumage plus uniforme des braises.
Créez des zones de chaleur dans votre barbecue
Quel que soit le combustible, vous gagnerez en contrôle en divisant le barbecue en une zone chaude, une zone de chaleur moyenne et une surface plus fraîche. Vous pourrez ainsi déplacer les aliments entre chaleur directe et indirecte.
Sur les grands barbecues de Roths, la répartition par zones est particulièrement utile, car la surface de cuisson permet d'avoir plusieurs températures simultanément.